Question

Contaminação (Concentração de alimentos) ou substâncias usadas no cotidiano 

Answer 1

O processo de concentração de um alimento ocorre devido à remoção de parte da água existente no alimento. Esta remoção pode ser realizada por evaporação, utilizando-se tachos abertos ou a vácuo, evaporadores ou outros processos não convencionais como a ultrafiltração, osmose inversa e evaporação osmótica. Esta operação contribui não apenas para a conservação dos alimentos, mas também facilita as operações de acondicionamento, transporte e estocagem dos produtos acabados, pois há uma diminuição de volume e peso. Esta operação é utilizada para a produção de leite concentrado ou condensado, suco de frutas concentrados, geleias, doces em massa, sal marinho e extrato de tomate. É utilizada também para a produção de produtos intermediários como sucos, purês ou extratos que podem ser utilizados posteriormente na elaboração de outros produtos como os néctares, bebidas, iogurtes, molhos etc.