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Proteínas são moléculas orgânicas de longa cadeia e que são formadas por estruturas menores, os monôneros, chamados de aminoácidos. As proteínas desempenham inúmeras funções do organismo como: defesa no sistema imunológico, diminuição da energia de ativação para as reações químicas, são catalisadores, realizam também funções estruturais para compor os tecidos. E muitas outras funções.
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