Question

Um dos serviços mais antigos e requintados, muito utilizado em eventos formais. Os comensais devem estar sentados, pois o garçom apresenta a travessa pelo seu lado esquerdo, este aprova a refeição e, então, utilizando os talheres de serviço, o próprio comensal se serve.

A assertiva acima diz respeito a uma técnica de serviço. Assinale a alternativa que contempla a técnica correta.

a) Serviço à francesa.


b)Serviço à inglesa direto.


c) Serviço à inglesa indireto.


d) Serviço a L'assiete.


e) Serviço americano.

Answer 1

Bom dia!

Existem várias maneiras de servir em um restaurante. O serviço à Francesa exige que garçons atuem apresentando a travessa pelo lado esquerdo no sentido horário. O serviço à Inglesa requer que o garçom sirva diretamente da travessa ao prato do comensal ou sobre um outro prato aquecido. O serviço assiete é feito através da montagem do prato ainda na cozinha. 

O serviço em que o próprio comensal se serve é denominado self-service, ou serviço americano. Logo, a alternativa correta é o de letra E.