Question

Uma pessoa que apresenta casos de doenças vasculares na família (como infartos e aterosclerose) recebeu do médico a recomendação de substituir manteiga e banha animal por óleo vegetal no preparo dos alimentos. O médico disse ainda que, entre os óleos vegetais, ela deveria dar preferêmcia aos óleos de soja ou canola, e também que deveria comer peixes como truta ou salmão. Justifique as recomendações do médico.

Answer 1

O médico teve a conclusão citada visando que gorduras sólidas são mais prejudiciais ao organismo, sabendo que são do tipo gordura saturada, significando maiores índices de lipídio, diferentemente dos óleos que além de taxas menores, podem apresentar mais nutrientes. Os peixes citados também são recomendados, pois são proteínas "magras", ou seja, não possuem grandes taxas de gorduras, diferentemente da maior parte das carnes.

Answer 2

Gordura animal é constituída por lipídeos saturados de cadeia longa, ou seja, podem fazer ligações, por isso ligam-se com facilidade a parede dos vasos, os entupindo e gerando aterosclerose, o entupimento de vasos. Já os oléos possuem cadeia curta e insaturada, sendo mais dificil a ligação com moleculas contidas nas paredes de arterias.