Question

Por que, ao ferver, o leite sobe e a água não ?

Answer 1

Pois o nível de densidade do leite é diferente do da água... assim ele consegue ferver mais rápido... e ''subir'' 

Answer 2

Porque quando o leite começa a ferver, a água que faz parte da composição dele vai evaporando, com isso vai deixar o leite mais espesso e cremoso. Assim quanto mais ferver mais a água evaporada vai querer sair ai como tem uma camada grossa de gordura na superfície não deixa o ar sair, por isso ele "salta" do recipiente.