Question

Como surgiu o processo de conservação dos alimentos que você está estudando

Answer 1

Foi o Louis Pasteur quem criou a chamada 'PASTEURIZAÇÃO' 

Funciona assim: 

O alimento é submetido a uma temperatura suficiente para que possam ser matados os micróbios e bacterias mas sem matar as proteínas. Depois são submetidos a uma temperatura baixa, provocando assim um choque térmico. Esse choque térmico mata as bacterias mas não matam as proteínas!