Question

na produção industrial de panetone junta - se à massa o aditivo químico U.I.. Esse aditivo é a glicerina que age como umectante , ou seja , retém a umidade para a massa resseque demais.
A fórmula estrutural da glicerina ( propanotriol ) é :

a) Qual a fórmula molecular desse composto ?

b) Por que a glicerina pode ser considerada em triálcool ?

Answer 1

a) C3H8O3
b) Porque possui 3 hidroxilas, grupo funcional que caracteriza a função álcool