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A destilação simples separa os componentes de uma mistura homogênea de um sólido com um líquido, como no processo de dessalinização da água do mar. A destilação fracionada, por sua vez, separa os componentes de uma mistura homogênea entre dois ou mais líquidos, de acordo com seus pontos de ebulição, a exemplo da destilação do petróleo nas refinarias
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