Question

um se encarrega de comprar camarões que tipo de subordinada e essa

Answer 1

1) Um se encarrega.

Se encarrega de quê? O verbo exige complemento preposicionado. É um verbo transitivo indireto e seu complemento é um objeto indireto.

2) de comprar camarões
Oração subordinada substantiva $objetiva~indireta$