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o nome dessa característica é capilaridade, que nada mais é que a união de duas propriedades da água: Adesão (capacidade da água de interagir com o meio em contato) e coesão (capacidade de uma molécula de água interagir com outra). quando a planta perde água por transpiração acontece um fenômeno semelhante ao que acontece quando fazemos sucção em um canudinho. A água é sugada do solo para dentro dos vasos da planta e uma molécula de água puxa a outra formando uma espécie de "fio" de água. Por isso o nome capilaridade.
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