Question

A cadeia produtiva pode ser definida como todas as fases de produção de um bem, desde o planejamento até a chegada ao consumidor. Na área alimentícia, faz-se necessário o controle da cadeia produtiva a fim de obtenção de certificados de qualidade. “É crescente a preocupação com a qualidade dos produtos alimentícios, em especial no que se refere à sua segurança, devido ao desenvolvimento de novas tecnologias e à credibilidade dos órgãos responsáveis pela saúde pública. A fim de atender à demanda de clientes internacionais, melhorar a imagem dos produtos junto aos clientes, atender à demanda de consumidores mais exigentes ou ainda agregar valor ao produto ou serviço surgem certificados ou selos de qualidade desenvolvidos por iniciativa do Estado e/ou do setor produtivo. Muitos destes certificados incluem a segurança ou a inocuidade como requisito para certificação. Tendo em vista o crescente número de certificados ou selos de qualidade veiculados em rótulos ou propagandas de alimentos e a possibilidade destes mecanismos reduzirem a assimetria de informações sobre a qualidade dos produtos na relação de consumo de alimentos, faz-se necessário analisar o tipo de garantia oferecida ao consumidor por meio destes certificados” (Peretti; Augusto, 2010).

Answer 1

O presente trabalho tem por objetivo avaliar a possibilidade de inovação no processoprodutivo de produtos derivados de carne suína, visando atender a um nicho de consumidores capazes de perceber seu valor ,todos os atores da cadeia suína, desde a criação até a indústria