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As proteínas são macromoléculas formadas pela polimerização de a-aminoácido,que por sua vez são substancias formadas por uma ligação peptidica entre um grupo de amino e um grupo de carboxilico,formando um grupo de amida.
As proteinas não sao como os carboidratos que podem ser armazenados nas células,elas fazem parte da estrutura biológica,de modo que a construção e a manutenção do organismo humano dependem do fornecimento dessas proteinas .
Função das proteínas> A) estrutural : as proteínas são os constituintes basicos das fibras musculares,cabelo,ossos dentes e peles .
Ex: a fenilalanina é precursora da tirosina que produz a melanina,molécula responsável pela cor da pele e cabelo .
Catalizadores > as enzimas catalisam as reações bioquímicas,sem as enzimas essas reações não aconteceriam num tempo hábil e a vida acabaria .
EX: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de formação do ácido carbônico que mantém o PH do sangue constante . por meio dessa enzima essa reação ocorre cerca de 10milhões de vezes mais rapido .
Reguladores de metabolismo (hormônios) > EX: a insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e possui como principal função o controle dos niveis de glicose no sangue . sua carência é um dos fatores que rsultam no desenvolvimento do diabetes tipo 1 e 2 .
Sistema imunológico > uma classe de proteínas encontradas no plasma sanguíneo são as imunoglobulinas que ajudam a prevenir e combater infecções importantes e doenças . em caso específicos ,alguns médicos receitam injeções extraída do plasma de pessoas que já adquiriram imunidades á doença que o paciente está exposto .
assim que ingerimos o alimento que contem proteína elas são quebradas durante a digestão e o organismo absorve os monômeros que as constituem ,os aminoácidos .
apenas 20 aminoácidos estão presente na proteína : o nosso organismo sintetiza alguns deles ,mas 9 desses aminoácidos nós não produzimos e por isso eles são chamados de aminoácidos essenciais que são : FENILALANINA ,HISTIDINA,ISOLEUCINA,LEUCINA,LISINA ,METIONINA,TREONINA,TRIPTOFANO E VALINA .
Fontes de proteina : Fontes incompletas que não contem os aminoacidos essenciais : leguminosas como feijão ,milho,lentilha ,arroz,frutas e verduras .
Fontes completas : carne,peixe,ovos,laticínio (leite,queijo iogurte ),trigo integral ,nozes,soja,germe de trigo,castanha--do-pará e amendoim .
As proteinas não sao como os carboidratos que podem ser armazenados nas células,elas fazem parte da estrutura biológica,de modo que a construção e a manutenção do organismo humano dependem do fornecimento dessas proteinas .
Função das proteínas> A) estrutural : as proteínas são os constituintes basicos das fibras musculares,cabelo,ossos dentes e peles .
Ex: a fenilalanina é precursora da tirosina que produz a melanina,molécula responsável pela cor da pele e cabelo .
Catalizadores > as enzimas catalisam as reações bioquímicas,sem as enzimas essas reações não aconteceriam num tempo hábil e a vida acabaria .
EX: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de formação do ácido carbônico que mantém o PH do sangue constante . por meio dessa enzima essa reação ocorre cerca de 10milhões de vezes mais rapido .
Reguladores de metabolismo (hormônios) > EX: a insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e possui como principal função o controle dos niveis de glicose no sangue . sua carência é um dos fatores que rsultam no desenvolvimento do diabetes tipo 1 e 2 .
Sistema imunológico > uma classe de proteínas encontradas no plasma sanguíneo são as imunoglobulinas que ajudam a prevenir e combater infecções importantes e doenças . em caso específicos ,alguns médicos receitam injeções extraída do plasma de pessoas que já adquiriram imunidades á doença que o paciente está exposto .
assim que ingerimos o alimento que contem proteína elas são quebradas durante a digestão e o organismo absorve os monômeros que as constituem ,os aminoácidos .
apenas 20 aminoácidos estão presente na proteína : o nosso organismo sintetiza alguns deles ,mas 9 desses aminoácidos nós não produzimos e por isso eles são chamados de aminoácidos essenciais que são : FENILALANINA ,HISTIDINA,ISOLEUCINA,LEUCINA,LISINA ,METIONINA,TREONINA,TRIPTOFANO E VALINA .
Fontes de proteina : Fontes incompletas que não contem os aminoacidos essenciais : leguminosas como feijão ,milho,lentilha ,arroz,frutas e verduras .
Fontes completas : carne,peixe,ovos,laticínio (leite,queijo iogurte ),trigo integral ,nozes,soja,germe de trigo,castanha--do-pará e amendoim .
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