Question

classificação dos microrganismos? me ajudeeem por favor!

Answer 1

Apesar de ser fácil estabelecer categorias de classificação para os micro-organismos de importância para os alimentos, é difícil estabelecer a qual categoria pertence um determinado micro-organismo, uma vez que um mesmo micro-organismo pode ter atividades diferentes em alimentos diferentes. Assim um micro-organismo pode causar deterioração em um determinado alimento, mas estas reações químicas em outros alimentos podem ser benéficas.

Os microrganismos podem ser classificados em grupos distintos de acordo com a interação existente com o alimento. Dentre as distintas classificações, os micro-organismos se enquadram:


1) No grupo daqueles que causam alterações benéficas ou úteis.


2) No grupo daqueles que causam alterações químicas prejudiciais ou deteriorantes.


3) No grupo dos que causam risco a saúde.


4) No grupo daqueles que são da flora normal.