Matéria: Química
Autor: moliviabatistap6f6v9
Perguntado 8 anos atrás

Formule Uma hipotese e uma teoria pq o pão não mofa quando mergulhado no arroz parbolizado?

Respostas

respondido por: Dewaxy

O fato do arroz parboilizado ser pré-cozido implica em sua baixa umidade, fator crucial para um ambiente perfeito para a presença de fungos.

O pré-cozimento também interfere na resistência à degradação do grão de arroz, visto que o mesmo não "empampa" na panela mesmo que você acrescente água, aumentando o seu tempo de vida, além de reter mais vitaminas e minerais em sua estrutura.

moliviabatistap6f6v9: e pq o pao nao mofa?

Dewaxy: No caso do arroz parboilizado, devido a sua baixa umidade, ao mergulha o pão sobre os grãos desse alimento, o pão fica protegido da aparição de fungos. Lembre-se que fungos, para surgirem e se reproduzirem, necessitam de matéria orgânica (pão) e de umidade, o que é escasso no arroz parboilizado. Uma vez que o pão está sob o arroz que tem um nível de umidade baixíssimo, o fungo não consegue se instalar na superfície do pão por conta da ausência dessa umidade, e então, não haverá bolor no mesmo.

Dewaxy: mergulhar*

moliviabatistap6f6v9: vlw

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