• Matéria: Saúde
  • Autor: SergioPK3247
  • Perguntado 8 anos atrás
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Paulo está inserindo em seu restaurante dois novos pratos: "mini sanduí­ches de rosbife, maionese de açafrão e saladinha verde" e "cubos de filé-mignon ao molho de framboesa".


Quais métodos de cocção Paulo deve utilizar para o preparo das carnes: lagarto e filé-mignon, respectivamente:

a.

vapor e assar; ensopar. Incorreto


b.

ensopar e vapor; submersão.


c.

saltear e submersão; vapor.


d.

selar e assar; saltear.


e.

brasear e ensopar; submersão.

Respostas

respondido por: dripperroni
45
selar e assar; saltear.
respondido por: jehssilva11out4wb
18
selar e assar; saltear.
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