Question

Em todas as células vivas ocorrem ininterruptamente reações que, devido à sua grande complexidade, deveriam ser muito lentas nas temperaturas em que essas reações se processam (ao redor de 37°C). No entanto, essas reações são muito rápidas, o que leva à conclusão de que existem nas células vivas substâncias catalisadoras que diferem dos catalisadores inorgânicos pelo fato de serem substâncias muito mais complexas, formadas pelo organismo vivo. Essas substâncias são denominadas enzimas. Disponível em: . Acesso em: 2 jan. 2018.
Sobre as enzimas utilizadas na industria de alimentos, associe corretamente as enzimas com suas respectivas características:
1. α-amilase.
2. β-amilase.
3. Pululanase.
4. Glicoamilase.
( ) Enzima capaz de hidrolisar unidades de glicose a partir da extremidade não redutora de fragmentos de amido, ela é seletiva para ligações glicosídicas α-1,4, mas pode agir lentamente em ligações glicosídicas α-1,6, originando glicose como o produto final da reação.
( ) Usada principalmente para hidrolisar o amido em dextrinas. Essa enzima pode ser originária de fonte microbiana ou do malte.
( ) Enzimas desramificadoras que hidrolisam ligações glicosídicas α-1,6 que são os pontos de ramificação da amilopectina. Está presente em bactérias, leveduras e cereais, sendo os grãos germinados ou malteados de cevada as fontes dessa enzima.
( ) Enzima que libera unidades de maltose a partir de extremidades não redutoras das cadeias de amilose. Essas enzimas são encontradas em batata doce, soja e Bacilllus spp.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Escolha uma:
a. 2, 3, 1 e 4.
b. 4, 1, 3 e 2. ---------- RESPOSTA CORRETA
c. 4, 1, 2 e 3.
d. 3, 1, 4 e 2.
e. 1, 3, 4 e 2.

Answer 1

resposta certa 4,1,3,2

Answer 2

4-1-3-2 essa e a resposta certa