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Mendel utilizou as ervilhas-de-cheiro em seus experimentos devido a uma série de características favoráveis. Em primeiro lugar, trata-se de uma planta de fácil cultivo, que ocupa pouco espaço e que era abundante nos jardins do mosteiro onde ele vivia. O ciclo reprodutivo da planta é curto, possibilitando a produção de progênie abundante e estudo de várias gerações em pouco espaço de tempo. Trata-se ainda de material com muita variabilidade, com genitores contrastantes para vários caracteres e facilmente observáveis. Finalmente, a planta é autógama (reproduz-se por autofecundação), resultando em indivíduos homozigóticos (puros) em seu processo natural de propagação.
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