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Com o avanço da tecnologia na ciência os cientistas usaram o microscópio inventado por Hans Janssen e seu filho Zacharias em 1590, e com isso os cientistas ao passar dos anos foram pesquisando e observando coisas a olho nú, e um químico por volta de 1850, ele foi procurado para ajudar na solução de um problema relacionado à qualidade dos vinhos. Analisando amostras de vinhos de alta e baixa qualidade, ele observou que havia microorganismos diferentes nos lotes; Pasteur acreditava que estes eram responsáveis por essas características. Buscou, então, eliminar os microorganismos existentes no suco de uva, que seria usado para a produção do vinho, e introduzir uma amostra de vinho de boa qualidade, e consequentemente os microorganismos nele existentes. O processo utilizado foi o de aquecimento e imediato resfriamento do suco, conseguindo com isso a eliminação dos microorganismos preexistentes sem perder as características da bebida. Assim foi o descobrimento das bactérias.
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