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Demonstre a ação dos agrotóxicos utilizados nos alimentos e a relação entre a bioquímica celular!
Respostas
Os agrotóxicos, são constituídos por uma grande variedade
de substâncias químicas ou produtos biológicos. São produtos desenvolvidos
para matar, exterminar, combater, dificultar a vida (muitos atuam sobre
processos específicos, como os reguladores do crescimento). Assim, por atuarem sobre processos vitais, em sua maioria, esses venenos têm ação sobre a constituição física e a saúde do ser humano (EPA, 1985).
Além do impacto sobre uma população específica de animais ou plantas, a dispersão de agrotóxicos no ambiente pode causar um desequilíbrio ecológico na interação natural de duas ou mais espécies.
Os inseticidas da classe dos organofosforados, bem como os carbamatos
atuam no organismo humano inibindo um grupo de enzimas denominadas
colinesterases. Essas enzimas atuam na degradação da acetilcolina, um
neurotransmissor responsável pela transmissão dos impulsos no sistema
nervoso (central e periférico). Uma vez inibida, essa enzima não consegue
degradar a acetilcolina, ocasionando um distúrbio chamado de crise colinérgica, principal responsável pelos sintomas observados nos eventos de
intoxicação por estes produtos.
Vários distúrbios do sistema nervoso foram associados à exposição aos
agrotóxicos organofosforados, principalmente aqueles ligados à neurotoxicidade desses produtos, observados através de efeitos neurológicos retardados.
Os inseticidas da classe dos organoclorados têm como uma de suas principais características a capacidade de acumular-se nas células gordurosas no organismo humano e no dos animais (o que pode vir a determinar uma série de efeitos indesejados à saúde). Além disso, os organoclorados são muito estáveis e podem persistir nos organismos e no ambiente por até trinta anos (OPS, 1996).
Devido a essas características, os inseticidas organoclorados podem se
acumular ao longo da cadeia alimentar (posicionando-se na gordura de peixes, bois, aves, e outros animais e no leite materno, assim como em plantas, frutos e água que tenham sido expostas a essas substâncias), criando um problema ecológico e de saúde pública.
Foram detectadas evidências de que os herbicidas fenoxiacéticos seriam
promotores de carcinogênese (processo de constituição de um câncer) em
seres humanos (WHO, 1990), devido à presença de dioxinas como ‘impurezas’ na sua composição (OPS, 1996). Essas evidências foram corroboradas com a alta incidência de cânceres entre os veteranos da guerra do Vietnã, expostos ao chamado “agente laranja” (mistura de dois compostos fenoxiacéticos, o 2,4 D e o 2,4,5 T), usado como desfoliante (abria clareiras nas selvas fechadas da região) nessa guerra (OPS, 1996).
Os ditiocarbamatos também são considerados potenciais agentes carcinogênicos, principalmente no que diz respeito ao surgimento de tumores
no aparelho respiratório (como câncer de pulmões e adenocarcinoma de
tireóide) (OPS, 1996).
As evidências de possível ação carcinogenética de alguns inseticidas
organoclorados (HCH, DDT etc.) no organismo humano não são
muito fortes. Porém, em animais, estudos têm demonstrado o contrário
(WHO, 1990).
Alguns agrotóxicos, como os nematicidas dibromocloropropano
(DBCP), foram descritos como agentes causadores de infertilidade em homens expostos a esses produtos (Wharton et al., 1977), assim como os herbicidas fenoxiacéticos (WHO, 1990).
Existem inúmeros relatos na literatura de criações e animais domésticos
e de populações humanas afetados pela ingestão de plantas e alimentos
contaminados por agrotóxicos, além do impacto em comunidades e ecossistemas próximos às áreas de plantações e pastos, onde estes produtos são utilizados.
Referencias estão no texto. Espero ter dado uma ajudinha :)