Question

Página 79 , questão 8:a) Pouco mais de u minuto após misturar a saliva, a cor da mistura deixou de ser azul-arroxeada, passando a ser amarelada? Por quê?b) Por que o experimento foi realizado a 37 graus ?

Answer 1

Olá!

A mistura foi feita com a enzima chamada “amilase salivar” uma enzima muito importante secretada junto com a saliva que catalisa as reações de lise do carboidrato, principalmente do amido, a reação produziu a cor amarela pois o amido estava sendo degradado.

A experiência foi feita a 37 graus pois a amilase possui essa temperatura como temperatura ótima, ou seja, de máximo funcionamento, acima disso ou abaixo ela perde eficácia, funcionamento de forma menos eficiente.