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O coeficiente de calor específico determina a quantidade de energia que um corpo de determinado material necessita receber (ou ceder) para acrescer (ou diminuir) um grau de sua temperatura inicial. Em outras palavras, mede o quão difícil é esquentar um determinado material. A água é um material com alto calor específico, o que significa, que para alterar sua temperatura é necessária uma grande quantidade de energia (calorias). Nos seres vivos isso é muito importante, pois a instabilidade da temperatura corporal poderia causar desnaturamento de proteínas, hipotermia, hipertermia, lesões ósseas (dilatação e contração térmica) entre outros problemas, o que levaria a morte das espécies.
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