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Os principais problemas do trabalho relacionados com a produção de açúcar e álcool no Brasil são as péssimas condições de trabalho às quais estão submetidos os trabalhadores e o caráter sazonal do cultivo da cana-de-açúcar.
Como muitos não possuem carteira assinada, é comum que os chamados "bóias frias" não recebam mesmo um salário mínimo, além de terem que usar equipamentos inapropriados para o corte da cana, expondo-se à riscos desnecessários.
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