Question

A pasteurização do leite è feita pelo processo conhecido como pasteurização rápida, que consiste em aquecer o leite cru de 5°C a 75°C e mente lo nessa temperatura por 15 s. Em seguida, já pasteurizado, è resfriado, cedendo calor para o leite que ainda não foi pasteurizado. Esse processo è conhecido como regeneração, o que permite uma grande economia de combustível. Estando o leite a 5°C, determine a quantidade de calor necessária, em quilocalorias, para pasteurizar uma tonelada de leite. (dado: calor específico do leite = 0,92 cal/g°C)

Answer 1

1 tonelada = 1000 kg== 1.10^6 g

Q=mcΔt
Q=1.10^6.0,92.(75-5)
Q=64,4.10^6 cal ou 64400 KCAL