Question

Fator de Correção (FC) ou Índice de Parte Comestível (IPC) é utilizado para acompanhar o desperdício de alimentos e definir a quantidade de alimento a ser comprada, considerando esse desperdício ao longo da preparação. O IPC pode variar de acordo com o tipo de aquisição, pré-preparo, qualidade, grau de amadurecimento e condições de armazenamento, técnica empregada no pré-preparo, tipo de utensílio e o recurso humano. Falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em um unidade de alimentação tais como aumento no custo, desperdícios com sobra de alimentos já preparados e aquisição superfaturada." Disponível em: . Acesso em: 11 jan. 2018. Qual o fator de correção de uma preparação de 10 kg de peso líquido e 14 kg de peso bruto? Escolha uma: a. O fator de correção é 0,71. b. O fator de correção é 1,4. Correto c. O fato de correção é 140. d. O fator de correção é 14. e. O fator de correção é 0,14.
A LETRA CORRETA É A B

Answer 1

FC= PB/PL

FC= 14/10

FC=1,4