Matéria: Saúde
Autor: thayanyrc
Perguntado 7 anos atrás

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O cálculo rendimento em porcentagem é importante para estimar as perdas de partes do alimento que não são aproveitadas e ajuda a estimar a quantidade de alimentos em gramas e/ou unidades que são necessários comprar para realizar as preparações culinárias. Para esse cálculo considera-se o peso bruto e o peso líquido do alimento e estima-se o rendimento em porcentagem. Qual o rendimento (em %) e o peso bruto de uma peça de alcatra que tem fator de correção 1,16 e peso líquido de 9 kg. Escolha uma:

Respostas

respondido por: edimarafgp82i7u

38

O PB é 10,44 e o rendimento em porcentagem é 86,2%

katiasales93: correto

respondido por: stefanie12345s

24

PB É 10,44 E RENDIMENTO É 86,2

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