Question

Fermento químico e fermento biológico

O fermento é um ingrediente muito utilizado na cozinha e é apresentado em dois tipos: o químico e o biológico. No fermento químico, as reações de decomposição ocorrem quando o bicarbonato gera gás carbônico e água, fazendo com que a massa aumente seu volume. Essa reação é auxiliada pelo aumento de temperatura e só cessa quando todo o fermento reage. Já o fermento biológico, para reagir, precisa de glicose, que alimenta a levedura: o fungo ingere a glicose, e seu metabolismo a transforma em álcool e gás carbônico, que, com o calor, expande a massa.Durante o processo industrial de produção dos fermentos, o tipo de fermento que precisa de verificação das espécies de fungos presentes no produto pelo fabricante é o

a) biológico, pois esse fermento é composto por uma espécie de fungo, e não deve haver outras espécies contaminando-o.
b) biológico, pois esse fermento deve ser estéril e não deve apresentar nenhum tipo de organismo vivo, como fungos e bactérias.
c) biológico, pois a presença de fungos estraga a qualidade do alimento que for produzido com esse fermento e causa intoxicações alimentares.
d) químico, pois esse fermento tem sua ação em altas temperaturas. Se o fermento contiver muitos fungos, com o aquecimento, estes morrerão.
e) químico, pois nesse tipo de fermento deve haver bicarbonato de sódio e fungos, sendo a verificação necessária para garantir a qualidade do produto.

Answer 1

Olá! Bom vamos lá!

O fermento biológico depende muito da presença de fungos dentro para que consiga se ter o trabalho de fazer 'crescer' as coisas, ou de chegar a determinados resultados por conta do ciclo que os fungos fazem dentro desse fermento. No caso do outro fermento teremos a presença de reações químicas.

Sendo assim podemos dizer que o tipo de fermento que precisa da verificação é o biológico, pois ele depende da presença dos fungos, por isso precisamos que tenhamos somente os fungos, nenhuma outra especie de ser vivo pois isso pode atrapalhar no rendimento do fermento. Sendo assim a resposta correta é a letra A.

Espero ter ajudado em algo!