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Após uma refeição, a concentração de glicose no sangue aumenta, devido à absorção intestinal. Tal aumento estimula o pâncreas, que passa a secretar insulina. Como resposta, as células absorvem glicose intensamente, fazendo com que a sua concentração volte ao normal. Se uma pessoa fica sem se alimentar por várias horas, a concentração de glicose baixa. Nesse caso, o pâncreas passa a secretar o glucagon. Sob a ação do glucagon, o fígado passa a converter glicogênio em glicose, aumentando a sua concentração no sangue.
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