Question

Segundo algumas classificações de riscos presentes nos alimentos, como proposto pelo SEBRAE em 2004, podem ser classificados em: Biológico, químico e físico, podendo afetar a saúde e integridade física do indivíduo que fizer utilização desse alimento. Quanto aos perigos biológicos nos alimentos, é correto afirmar que:
a.
A disseminação do Staphylococcus aureus entre os humanos e dos humanos para os alimentos pode ocorrer por contato direto ou indiretamente, através de fragmentos de pele ou de secreções do trato intestinal, não podendo ser introduzida no alimento a partir de equipamentos e utensílios usados nos processamentos de alimentos.

b.
A Salmonella é encontrada no trato intestinais apenas de mamíferos, répteis, pescados e crustáceos.

c.
A Salmonella é encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal que tiveram contato com pessoas gripadas.

d.
Os esporos do Clostridium botulinum, por serem aeróbicos não crescem em embalagens a vácuo.

e.
Têm sido atribuídos ao Bacillus cereus duas formas de gastroenterite: a síndrome diarreica e a síndrome emética.

Answer 1

As bactérias do gênero Salmonella são encontradas com certa frequência no trato gastrintestinal de mamíferos, répteis, pescados, crustáceos e também de aves, sendo muito comum no último.

Normalmente, estas bactérias são encontradas em alimentados que foram contaminados por fezes de animais e que foram consumidos crus ou mal cozidos. Apesar de ser possível encontrar a bactérias em vegetais e frutas, encontrá-la em carnes é o mais comum.

Já os esporos do Clostridium botulinum crescem de forma melhor em ambientes anaeróbicos.

Assim, a alternativa correta é a letra E.