Question

Que fatores podem interferir na estrutura das proteínas?

Answer 1

PH, salinização e temperatura. Pois pode levar a desnaturação das proteínas, no caso, vão perder as interações com os aminoácidos.

Por isso a febre elevada é tão preocupante. Pois quando a temperatura corporal sobe, várias proteínas perdem suas funções. 

A queratina por exemplo, consegue voltar a sua estrutura primária quando sofre alguma alteração.