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A alergia é uma reação sistêmica do organismo contra a presença de determinados corpos estranhos contra os quais o indivíduo tem uma sensibilidade exacerbada, que são os chamados alérgenos. No corpo humano, as principais células responsáveis pelo desencadeamento das crises alérgicas são os mastócitos, que são glóbulos brancos ou leucócitos que liberam histamina, uma das principais substâncias relacionadas com as crises alérgicas
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