Question

“A Nouvelle Cuisine, ou a “nova cozinha” é um termo caracterizado por proporcionar maior leveza e delicadeza aos pratos, enfatizando a apresentação, otimizando ainda mais a cozinha clássica. Representada por seus criadores Paul Bocuse, Alain Chapel, Jean e Pierre Troisgros, Michel Guérard, Roger Vergé e Raymond Oliver, a nouvelle cuisine é uma mistura da cozinha clássica com a culinária oriental. Pega-se todo o sabor das preparações clássicas e adiciona-se a leveza e a visualização da culinária asiática, grande agente influenciador na concepção dos criadores deste “tipo de cozinha”.

Fonte: LEONARDO, Rodrigo. A Alta Gastronomia. DC-Diário do Chefe. 2011. Disponível em: . Acesso em: 18nov2017.



Com base na ideia proposta pelo texto sobre a 'Nouvelle Cuisine’, analise e escolha a resposta que melhor descreve uma característica desta cozinha:

Escolha uma:
a.
Manteve alguns dos pratos tradicionais que utilizam antigos processos de elaboração de molhos.

b.
Há um sentimento de manter a tradição francesa na cozinha, evitando influências estrangeiras.

c.
Mantém alguns pratos complexos da tradicional cozinha francesa.

d.
Os pratos são mais elegantes e simples, preserva cada componente do prato individualmente.

e.
Aproveitamento do molho bechamel tradicional francês.

Answer 1

Os pratos são mais elegantes e simples, preserva cada componente do prato individualmente. Correto

Answer 2

d.

Os pratos são mais elegantes e simples, preserva cada componente do prato individualmente. corrigido pelo AVA