Question

Quais são os principais gêneros bacterianos que atuam nos alimentos?

Answer 1

Entre principais gêneros bacterianos que atuam nos alimentos, os mais importantes são:

• Clostridium botulinum: produtores de neurotoxinas protéica que causam bptulismo.

• Clostridium perfringens: fazem a atividade metabólica em alimentos, para produzir enzimas hidrolíticas extracelulares, e geram toxinfecções alimentares.

• Bacillus cereus: fazem a atividade metabólica e geram gastrenterite

• Staphylococcus aureus: causa toxinfecções

• Listeria monocytogenes: gera meningite, encefalite, abscessos e raramente, osteomelite e endocardite.