Question

No pão fermento e sal não combinam porque?

Answer 1

O sal esta diretamente ligado a desidratação da levedura que fermenta o pão e sabemos que a água de uma célula é o que o desenvolvimento do metabolismo da célula desse microrganismo.  

Essa desidratação causada pelo sal acontece devida a translocação do liquido que vai da microrganismos para o meio, assim diminuído o seu metabolismo e não fermentando, logo não promove o crescimento da masa do pão como se deve.