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O sal esta diretamente ligado a desidratação da levedura que fermenta o pão e sabemos que a água de uma célula é o que o desenvolvimento do metabolismo da célula desse microrganismo.
Essa desidratação causada pelo sal acontece devida a translocação do liquido que vai da microrganismos para o meio, assim diminuído o seu metabolismo e não fermentando, logo não promove o crescimento da masa do pão como se deve.
josueslip:
O sal esta diretamente ligado a desidratação da levedura que fermenta o pão, ssa desidratação causada pelo sal acontece devida a translocação do liquido que vai da microrganismos para o meio, assim diminuído o seu metabolismo e não fermentando, logo não promove o crescimento da massa do pão como se deve.
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