Question

:Atualmente, é comum encontrar, nas prateleiras de supermercados, alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição. O processo utilizado na desidratação dos alimentos é a liofilização. A liofilização consiste em congelar o alimento a uma temperatura de -197 °C e depois submeter o alimento congelado a pressões muito baixas. Na temperatura de -197 °C, a água contida no alimento encontra-se no estado sólido e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para o estado de vapor, sendo então eliminada. Assinale a afirmação correta:


a) No processo de liofilização, a água passa por uma transformação química, produzindo H2 e O2, que são gases.
b) No processo de liofilização, a água passa por um processo físico conhecido como evaporação.
c) No processo de liofilização, o alimento sofre decomposição, perdendo água.
d) No processo de liofilização, a água sofre decomposição.
e) No processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada sublimação.

Gabarito Letra " E " queria uma explicação de porque ela estar certa ^^

Answer 1

Oii:

o que acontece é que na primeira etapa do processo de liofilização  da água, temos a solidificação ⇒ que é a passagem do estado líquido para o sólido, e na segunda etapa temos a sublimação ⇒ passagem do estado sólido para o vapor

espero ter ajudado

bons estudos

;D