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As principais funções das proteínas no organismo dos seres humanos atuam no transporte de substâncias como, por exemplo, o oxigênio. Agem como catalizadoras de reações químicas que ocorrem no organismo dos seres humanos
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As funções que podem ser atribuídas às proteínas, destacam-se seu papel no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina), além de serem fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios.
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