Question

o que faz a agua ser bipolar eo que isso tem a ser com as pontes de hidrogenio

Answer 1

A molécula de água tem um polo positivo e um negativo(bipolar).
Quando tem várias dessas moléculas de H2O juntas, os polos negativos atraem os positivos e os polos positivos atraem os negativos; todos se entrelaçam, como uma "rede" de água (que, a propósito, se chama tensão superficial da água).
Essas ligações que formam a rede se chamam pontes de hidrogênio .

Agora, o que faz a água ter esse formato angular:
O átomo central é  é o oxigênio, que é da família 6A e tem 6 elétrons na última camada de valência. Na molécula de água, ele se liga com 2 átomos de hidrogênio, com um elétron cada.
Mas pensa: ficaram 4 elétrons livres ligados ao oxigênio (eles se repelem entre si), que é mais eletronegativo (atrai as cargas negativas) que o hidrogênio; isso forma o polo negativo do oxigênio e dai nós podemos dizer que a água é uma substância polar (tem polaridade, polo negativo e positivo).