6) Comparando duas panelas, simultaneamente sobre dois queimadores iguais de um mesmo
fogão, observa-se que a pressão dos gases sobre a água fervente na panela de pressão fechada
é maior que aquele sobre a água fervente numa panela aberta. Nessa situação, e se elas contem
exatamente as mesmas quantidades de todos os ingredientes, podemos afirmar que, comparando
com o que ocorro na panalo aberta, o lempo de cozimonio na panaic de pressão fochada sorá
ados
clcio
a) menor, pois a tempo, alura de ebulição será menor.
b) menor, pois a temperatura de ebulição será maior
c) menor, pois a temporatura de ebulição não varia com a pressão.
d) igual, pois a tomperatura de ebulição independe da pressão.
Respostas
Comparando as panelas de pressão e fechada, o tempo de cozimento na panela de pressão fechada será: b) menor, pois a temperatura de ebulição será maior.
A pressão interna na panela de pressão é maior, e assim o ponto de ebulição também é maior, numa mesma temperatura faz com que a água demore mais para evaporar isso faz com que os alimentos cozinhem mais rápido.
A pressão interna do recipiente após a fervura é mais elevada do que antes de ferver.
Dessa forma, sabendo que o aumento de pressão está diretamente ligado com o aumento da temperatura do sistema, esse acréscimo será compensado quando minimizamos a fonte de calor, e, assim ocorre que a temperatura se manterá constante no sistema.
Quando ocorre a vedação de um meio (nesse caso a panela), aumenta-se a pressão interna e com isso é necessário uma maior temperatura para atingir uma maior pressão de vapor (já que a ebulição ocorre quando a pressão de vapor se iguala a pressão exercida pela atmosfera). Nossa resposta é a “b”, pois na panela de pressão fechada, a pressão interna será maior, e com isso a temperatura e a pressão de vapor terão que ser maiores também. Com uma maior temperatura, o tempo de cozimento será menor.