Respostas
O empreendimento na área de gastronomia deve ser feito a partir dos estudos sobre os pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaças presentes nos ambientes interno e externo em que o empreendedor se encontra.
Na perspectiva da Análise SWOT (ou FOFA), o empreendimento na área gastronômica pode ser idealizado com base na seguinte análise:
Forças - estão presentes no ambiente interno. Podem ser representadas pelas habilidades do empreendedor em saber preparar e cozinhar os alimentos.
Oportunidades - fazem parte do ambiente externo. Podem ser representadas pelas novas tendências de consumo das famílias.
Fraquezas - também estão presentes no ambiente interno. Na prática, podem ser representadas pela falta de habilidade para gerenciar o negócio (aspectos financeiro e administrativo) e ausência de mão-de-obra qualificada para apoiar as outras atividades.
Ameaças - também fazem parte do ambiente externo. No campo da gastronomia, podem ser representadas pela entrada de concorrentes e alterações na legislação sanitária com relação à estrutura da empresa.
Cuide-se bem!