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Nos animais em condições aeróbicas, ou seja, com presença de oxigênio o piruvato é reduzido a acetilCoa e participa do ciclo de Krebs para produção da moeda energética do corpo que é o ATP, com isso se tem liberação de CO2.
Em condições de anaerobiose, ou seja, ausência de oxigênio o piruvato é reduzido a lactato e entra no ciclo de Cori, que também é conhecido coo ciclo do lactato e posteriormente gera energia, em quantidades bem menores e em um ambiente bem mais ácido
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