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Os Ácidos e Bases se comportam na química da água em um constante equilíbrio.
Logo, pode se concluir que a definição de ácido e bases que levam em consideração a substância ácida ou básica e se comportam em relação como um solvente, neste caso da água, sendo assim considerado neutro.
Ou seja, não é algo inerente à substância, mas é um comportamento da substância sendo relacionada à água.
Essas ideologias foram propostas por Arrhenius, em 1887, como parte de umas de suas teorias.
Espero ter ajudado, bons estudos.
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