Question

O que são substâncias pécticas? Como são classificadas?

Answer 1

Resposta:

As substâncias pécticas são hidrocolóides naturais presente em plantas superiores que formam o grupo molecular de Polissacarídeos estruturais encontrados na parede celular primária das células vegetais e nas camadas intercelulares.

A formação de gel é a principal característica funcional da pectina e defende essencialmente das características do meio PH .