Question

Lavar as mãos é uma das melhores formas de evitar a contaminação dos alimentos por micróbios patogênicos, sendo que uma boa lavagem deve durar mais que 20 segundos e também prestar atenção para não fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro durante o preparo de alimentos. As carnes cruas e os vegetais não lavados apresentam micróbios patogênicos que podem ser transferidos aos alimentos prontos por meio das mãos dos manipuladores. Portanto, deve-se cozinhar bem as carnes, pois temperaturas superiores a 70°C destroem os micróbios, evitando o contato de alimentos crus com alimentos cozidos. Além disso, lave os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos, pois alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas.

Para demonstrar que é possível preparar a correta higienização de hortaliças, frutas e legumes, é possível utilizar as seguintes sequências:

1. Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).

2. Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.

3. Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados.

4. Lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um.

5. Manter sob refrigeração até a hora de servir.

6. Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

Assinale a opção que representa a ordem Correta das sequências a serem utilizadas na demonstração:

Answer 1

Resposta:

4. Lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um.

Answer 2

Resposta:

6-4-1-2-3-5

Explicação:

corrigido pelo AVA