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as molecular dos alimentos São quebradas em substância mais simples a eficiência de uma molecula de enzima e muito grande
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São catalisadoras.
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A fisiologia digestiva divide-se em processos químicos e mecânicos. Os processoas químicos alteram a composição do alimento, quando as enzimas digestivas realizam hidrólise.
ex. sacarose + H2O ------ sacarase-------> glicose + frutose
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