Question

Serviço de alimentação é a definição dada a todo estabelecimento que manipula, prepara, fraciona, armazena, distribui e transporta alimentos, exposição a venda e entrega de alimentos também são definidos como serviço de alimentação. Dentro deste contexto cuidados com a manipulação dos alimentos fez-se necessário e para um melhor controle e padronização a ANVISA é responsável por dispor regulamentos técnicos para boas práticas de fabricação uma das regulamentações é a RDC 216.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente os objetivos da regulamentação mencionada.

Escolha uma:
a.
Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições de padronização do alimento preparado.

b.
Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições organolépticas do alimento preparado.

c.
Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições de padronização e durabilidade do alimento preparado.

d.
Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições de validade do alimento preparado.

e.
Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado.

Answer 1

A alternativa E) é a correta.

A RDC 216 da ANVISA, visa tratar sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de  Alimentação.

De modo geral, a RDC 216 visa estabelecer as boas praticas de serviço de alimentação e garantir as boas condições higiênico sanitárias do alimento preparado.

O preparo inadequado e sem condições de higiene ou sanitárias de alimentos pode representar um risco de disseminação de doenças graves, como a salmonelose.

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado.