Question

A produção de alimentos no Brasil se desenvolveu profundamente utilizando de processos de sistematização, controle e regulação. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determinou que os estabelecimentos que manipulam alimentos elaborem o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF), a fim de sistematizar e assegurar a proteção e a defesa da saúde do consumidor. SILVA JR., E.A. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6 ed. São Paulo: Livraria Varela, 2005. O Manual de Boas Práticas de Fabricação é o documento Escolha uma: a. que define os padrões de higiene e saúde dos manipuladores, assim como os equipamentos, os utensílios um uma UAN. Incorreto b. que menciona a atribuição do responsável técnico e define o método APPCC para garantia de qualidade de produtos e serviços. c. que estabelece os POPs para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento e industrialização de alimentos. d. que fixa a identidade e as características mínimas de qualidade dos açúcares e dos produtos edulcorantes no Brasil. e. em que constam as normas e procedimentos que visam atingir um determinado padrão de qualidade na área de alimentos

Answer 1

O Manual de Boas Praticas de Fabricaao o documento que define os padrões de higiene e saúde dos manipuladores, assim como os equipamentos, os utensílios um uma UAN. Altenativa a) correta.

E um manual que deve ser descritos pelos estabelecimentos que trabalham com alimentos que deve conter padroes que devem ser seguidos pelos colaboradores no que diz respeito ao manuseamento e preparo de alimentos.

A ANVISA determinou que se crie esse manual pois ela e a agencia que regula e fiscaliza esses estabelecimentos, sendo assim, promove as melhores praticas para evitar por exemplo, problemas de contaminacao alimentar.

Answer 2

Resposta:

em que constam as normas e procedimentos que visam atingir um determinado padrão de qualidade na área de alimentos.

Explicação:

CORRIGIDA PELO AVA