Question

Ao comermos uma fatia de pão, a ptialina (ou amilase salivar) presente na
saliva inicia a digestão do amido contido no pão. Na nossa boca, o pH situa-se
ao redor de 7, pH 6timo para ar;ao da ptialina. Contudo, ao chegar ao
estomago, esse alimento e envolvido pelo suco gástrico, de pH ao redor de 2
que inibe a ayao da ptialina e impede o prosseguimento da digestão do amido
nesse local. 0 que acontece com o amido a partir do estomago, ate chegar
nosso sangue?

Answer 1

O amido é um polissacarídeo formado por varias glicoses unidas por ligações alfa 1,4 e a sua digestão começa na boca, com a secreção da amilase salivar na saliva.

Quando o amido chega no estomago ele tem as suas ligações afrouxadas, mas o seu pH se mantem, pois a sua estrutura não mudou, também não haverá processo digestivo eficiente.

Em seguida o amido irá para os intestino, aí sim ele irá sofrer alterações, pois irá passar pelo suco digestivo, cheio de amilases, quebrando o amido.

Espero ter ajudado!