Question

Uma matéria-prima pode ser fonte de uma série de contaminantes, por esta razão deve ser avaliada sobre a possibilidade de apresentar perigos em níveis inaceitáveis. Pode-se identificar e avaliar os perigos estabelecendo perguntas num modelo de árvore decisória. Tomando como referência os conceitos estudados sobre pontos críticos, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.
( ) O controle dos perigos não é garantido com um único PCC e sim por vários, para que, em conjunto, possam garantir um mínimo de contaminação.
( ) A qualidade da matéria prima e etapas de preparo não interferem no controle do PCC.
( ) A identificação de perigos e PCC das preparações deve ser feita por meio de uma avaliação simples do processo.
( ) A ficha técnica de preparação é um documento fundamental de uma Unidade de Alimentação e Nutrição para identificar um PCC.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

RESPOSTA: V – F – F – V. Correto

Answer 1

Resposta:

VFFV

Explicação: