As ingestões dietéticas de referência (IDR) foram desenvolvidas para ser utilizadas no planejamento e na avaliação de dietasde populações saudáveis visando a substituir as recomendações publicadas anteriormente. Um dos diferenciais das IDR frentea essas recomendações é a inclusão de um conceito de ingestão diária máxima de um nutriente isento de risco de efeitoadverso à saúde. Segundo as IDR, o nível mais alto de ingestão diária de ácido ascórbico para adultos é 2000 mg.a) Quais as doenças relacionadas à ingestão deficiente e à ingestão excessiva de ácido ascórbico? b) Cite três funções do ácido ascórbico no organismo humano. c) Estabeleça uma estratégia nutricional para assegurar uma ingestão adequada de ácido ascórbico para um indivíduosaudável.
#ENADE
Respostas
a)
As doenças que estão relacionadas à deficiência ou excesso da ingestão ácido ascórbico são: escorbuto, cálculos renais e distúrbios gastrointestinais.
b)
O ácido ascórbico pode assumir as seguintes funções: formação do tecido conjuntivo; formação dos ossos; produção e manutenção do colágeno por meio da hidroxilação da prolina em hidroxiprolina; estímulo da produção de leucócitos; melhoramento da biodisponibilidade de ferro não-heme; e aumentador da excreção de chumbo.
c)
Afim de assegurar a ingestão adequada de ácido ascórbico, deve-se ingerir, pelo menos, 2 fontes ricas em vitamina C, tais como laranja, acerola, limão, mamão, kiwi, caju, entre outros.
Além disso, outros alimentos, tais como espinafre, pimentão e tomate também podem ser ingeridos, e estes devem ser consumidos crus, pois a vitamina C é termolábil.
Espero ter ajudado, bons estudos.