Question

Micotoxinas são substâncias químicas tóxicas produzidaspor fungos que se desenvolvem nos alimentos.Micotoxinas são produzidas quando o alimentoI. é contaminado por qualquer espécie de fungo earmazenado por longos períodos exposto à luz.II. com atividade de água menor que 0,6 é armazenadona presença de fungo produtor de toxinas.III. é contaminado por Aspergillus spp. dotadas detoxigenicidade.É correto apenas o que se afirma emA I.B II.C III.D I e II.E I e III.

#ENADE

Answer 1

A alternativa C) é a correta.

Micotoxinas são produzidas quando o alimento é contaminado por Aspergillus spp. dotadas de toxigenicidade, isso porque as micotoxinas são substâncias fúngicas que não dependem necessariamente da quantidade de água ou de luz, e sim da capacidade de produção das toxinas pelo fungo.

A contaminação por toxinas fúngicas são perigosas, pois podem levar as pessoas a problemas sérios e saúde, por isso o controle microbiológico em industriais alimentícias e absoluto.

Espero ter ajudado!