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Em poucas palavras, podemos definir Agricultura Itinerante como um tipo de agricultura bastante primitivo, onde muitas famílias de agricultores queimam as matas para limpar o solo que será cultivado.
Na prática, por conta das queimadas, o solo vai ficando improdutivo (com a queima de nutrientes e microrganismos), fato que contribui para a escolha de outras áreas para o plantio de alimentos.
É aplicada em áreas de agricultura descapitalizada. A produção é feita em pequenas e médias propriedades, como também em grandes latifúndios.
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